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食品知识

方便面折射快消品类消费升级

方便面不再是国人的“宠儿”,既有方便面市场竞争惨烈、消费者对其信心不足的原因,也有随着经济发展的消费升级和产业变革的因素。尽管如此,仍不能认为方便面已沦为夕阳行业。方便面除了要满足吃得饱这一基本需求外,更应附加营养、品牌和文化等元素,让消费者吃得更快乐更美味

对于方便面为何不再是国人的“宠儿”,从业者给出的原因有两个。一是方便面市场一直是红海,价格竞争近乎惨烈,行业盛行模仿抄袭,企业无心也无力开发新产品。同质化、少层次、拼价格、缺创新,是方便面市场的竞争现状;二是国内食品安全事件频发,导致消费者信心不足。尽管方便面一直在宣传安全、营养和美味,但“油炸”“人工添加剂”等标签在消费者心中已根深蒂固。

  更深层次的原因,则在于随着经济发展的消费升级和产业变革。著名财经作家吴晓波认为,中产阶层的崛起以及公共健康意识的觉醒,使得人们越来越追求绿色、营养、健康的食品;以方便面为代表的强加工型、大量添加或油炸类食品,开始被消费者忽略。农民工红利的消失,也是方便面销量下降的一个重要原因。把方便面产量增速曲线与农民工增速曲线对照看,可以发现它们几乎都是在2012年后呈现同步下滑的一致性态势。从一包方便面,可以看出中国产业和消费变革的现状,即消费升级和劳动力优势再造。不仅是方便面,整个快消食品市场格局都发生了明显变化。针对蓝领工人的快消食品受冲击最大,如啤酒、方便面、碳酸饮料等,相关企业面临着营收下滑的巨大压力。

我国的方便面包装和口味,多年来没有明显的变化和创新,很难满足年轻一代消费者的味蕾。要让方便面从“将就”食品变为“讲究”食品,除了要满足吃得饱这一基本需求外,更应附加营养、品牌和文化等元素,让消费者吃得更快乐更美味。中华饮食文化博大精深、源远流长,方便面企业在产品开发上既要传承传统,更应不断突破与创新,来满足国人多样化的需求和食用体验,真正做到健康、营养和美味并重。


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